El monasterio de Orval fue fundado en 1070 y se integró en la orden cisterciense en 1132. Destruido durante la revolución francesa, resurge de sus ruinas apartir de 1926. 1931, se inicio la construcción de una cervecería dentro del monasterio con el fin de conseguir fondos para la construcción de una nueva abadía. Es conocida por la fabricación de sus famosos quesos. El queso prensado trapense de Orval no cocido y de costra natural lavada se caracteriza por su untuosidad.
La fuente Mathilde y la leyenda del nombre de Orval
Hacía 1076, la soberana de Orval era la condesa Mathilde de Toscana. Sentada en el borde de fuente de claras aguas dejó caer por descuido su anillo nupcial, recuerdo de su difunto esposo. La condesa, desesperada por haber perdido esta joya, rezaba con fervor la Virgen Maria. De pronto, apareció una trucha en la superficie del agua, devolviéndole su preciado bien. La soberana extasiada por el milagro, grito: Aquí está el anillo dorado que buscaba i bendito sea el valle que me lo devolvió!!. Y partir de ahora y para siempre quiero que se llame "vall d¨or (Valle de Oro). El simbolo de Orval- la trucha y el anillo_ ha conservado el recuerdo de esta leyenda. El agua de la fuente sigue alimentando el monasterio y su cervecería.
Me gusta mucho esta cerveza.
